FØDEVARETEKNOLOGI

Interesserer du dig for fødevarer, naturvidenskab, sundhed? Og er du nysgerrig på, hvordan vi kan producere mad til en voksende befolkning med mindre belastning af vores klima og miljø?

På diplomingeniøruddannelsen i Fødevareteknologi lærer du at forstå, forbedre eller udvikle helt nye fødevarer og produktionsmetoder, og du arbejder med at finde svar på nogle af fødevarebranchens største udfordringer.

Det kan for eksempel være:
Hvordan skaber vi plantebaserede produkter med den rette smag og konsistens? Kan vi udvikle sundere alternativer til ultraforarbejdet mad? Og hvad kan vi gøre for at sikre, at vores fødevarer får et lavere klimaaftryk?

For at kunne svare på de spørgsmål og mange andre, trækker du din grundviden om kemi, bioteknologi og ingeniørvidenskab. Du lærer at forstå, hvordan fødevarer er opbygget på molekylært niveau, og hvordan du kan bruge mikroorganismer til at omsætte råvarer til produkter med den ønskede smag, kvalitet og holdbarhed.

Samtidig får du indsigt i ernæring, sensorik, fødevarekvalitet og i de krav sikkerhed og dokumentation, som en moderne fødevareproduktion skal leve op til.

Kemi og fysik er vigtige redskabsfag gennem hele uddannelsen. Kemi hjælper dig for eksempel med at forstå, hvordan ingredienser reagerer med hinanden, og hvordan du kan udvikle nye fødevarer med bestemte egenskaber. Fysik giver dig indsigt i de processer, der foregår i produktionsanlæg, når fødevarer skal opvarmes, nedkøles, tørres eller transporteres.

Allerede fra første semester arbejder du med projekter, hvor du bruger din viden til at løse virkelige problemer. Måske undersøger du, om fermentering kan forbedre næringsværdien i en plantebøf, om særlige enzymer kan forlænge holdbarheden af brød, eller hvordan du kan styre udviklingen af smag i en ølproduktion. 

På femte semester kommer du i praktik i en virksomhed, hvor du får mulighed for at afprøve din viden i praksis og opleve hverdagen som ingeniør i fødevarebranchen. Praktiksemesteret er som regel lønnet, og Aarhus Universitet hjælper dig med at finde en virksomhed, der matcher dine faglige interesser.

Når du er færdiguddannet diplomingeniør efter 3½ år, kan du gå direkte ud på arbejdsmarkedet eller ansøge om at læse videre på kandidatuddannelsen i Molekylær ernæring og fødevareteknologi. Uddannelsen giver også adgang til andre kandidatuddannelser indenfor fødevarer.

I denne video møder vi Marie og Villads, der læser fødevareteknologi og arbejder med mikroalger som et muligt bæredygtigt alternativ til traditionelt protein.

Mikroalger indeholder både protein, vitaminer og bioaktive stoffer og kræver samtidig meget lidt plads at dyrke sammenlignet med traditionelle proteinkilder. Derfor undersøger de studerende både næringsindhold, aminosyreprofil og klimaaftryk for at finde ud af, om mikroalger kan blive en vigtig del af fremtidens fødevarer. Projektet kombinerer fødevareteknologi, analyser og bæredygtighed for at udvikle løsninger på nogle af fremtidens store klima- og fødevareudfordringer.

Studieordning

I studieordningen for diplomingeniøruddannelsen i Fødevareteknologi (tidligere Kemi og fødevareteknologi) kan du læse mere om, hvad de enkelte fag indeholder, hvordan studiet er bygget op samt hvilke krav, der bliver stillet til dig som studerende. Du kan også finde information om eksamensformer og eksamenskrav.

• Se studieordning for diplomingeniør i Fødevareteknologi
• Download studiediagram for diplomingeniør i Fødevareteknologi - 2026
   

Studiets opbygning kan du se på nedenstående studiediagram. 

Når du læser til diplomingeniør i Fødevareteknologi, bliver du en del af et studiemiljø, hvor både faglighed, nysgerrighed og fællesskab er i fokus.

Undervisningen veksler mellem forelæsninger, holdundervisning, laboratoriearbejde og projektforløb. Allerede i forbindelse med studiestart bliver du en del af en studiegruppe, som universitetet hjælper med at sammensætte. På den måde har du altid nogen at dele både faglige udfordringer og gode oplevelser med.

Som studerende på diplomingeniøruddannelsen i Fødevareteknologi får du som noget særligt adgang til et moderne fødevarelaboratorium, hvor du kan arbejde med de samme typer udstyr og processer, som du vil møde på arbejdsmarkedet som færdiguddannet.

Du får din daglige gang på Katrinebjerg i Aarhus lige ved Universitetsparken og bliver en del AU Engineering – et fællesskab med omkring 4.000 andre ingeniørstuderende.

Her har du gode muligheder for både at udvikle dig fagligt, få nye venner og opbygge et netværk, der rækker langt ud over studietiden.

Som diplomingeniør i Fødevareteknologi får du en efterspurgt profil i en branche, der er i rivende vækst.

Du kan arbejde med innovation og udvikling af nye fødevarer og ingredienser eller du kan være med til at optimere produktionsprocesser og teknologi til fødevareindustrien. Der er mange spændende jobs at søge både i små virksomheder og store koncerner. 

Fødevareingeniører spiller desuden en vigtig rolle inden for kvalitetssikring og fødevaresikkerhed og en del dimittender bliver desuden ansat i stillinger med ledelsesansvar. 

Når du er færdiguddannet diplomingeniør, kan du gå direkte ud på arbejdsmarkedet eller ansøge om at læse videre til civilingeniør, hvis du under uddannelsen har valgt de relevante kurser.

Hvis du vil vide mere om løn- og beskæftigelsesforhold for ingeniører, så klik her.